注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

漫步人生

开心百分百

 
 
 

日志

 
 

家常菜----  

2010-09-07 21:38:45|  分类: 我的厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料: 
土豆3个,一般2个就够了。如果要带饭的话,可以多做点的。青椒2个。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


做法: 
步骤1、土豆去皮,切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


步骤2豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


步骤3、锅中倒一些油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
步骤4、油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝,翻炒1分钟左右。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
步骤6、半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


步骤7、菜熟装盘,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
 
 
家常烧茄子
  主料:
  圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣。
  调料:
  1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)。
  2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)。
  3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。
  家常烧茄子的做法:
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
  2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
  3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
  4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
  5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
  6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生                                                  
                                                                            鱼香茄子
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)。
做法:
1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块;
2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用;
3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末;
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用;
5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油;
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味;
7、放入茄子条炒匀;
8、倒入芡汁炒匀即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
                                                              家制酱排骨的制作材料:
  主料:猪排骨(大排)2000克
  调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  家制酱排骨的特色:
  色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。
  家制酱排骨的做法:
  1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
  2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
  3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
                                                          
                                                        腐乳烧肉 
原料:
腐乳、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、花椒、大料、小茴香、草果。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
做法:
1、五花肉切块;
2、葱切段、蒜切大片、姜切片;
3、锅内做水放入切好块的五花肉;
4、腐乳捣碎;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫;
6、捞出肉放在盘中控干待用;
7、安利皇后焖锅中放入少量的油;
8、放入葱姜小红椒,煸炒出香味;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
9、倒入花椒、大料、小茴香、草果;
10、出香味倒入焯好的肉
11、稍微煸炒一下;
12、倒入刚刚碾碎的腐乳块(放入腐乳就不用再放酱油和盐了,味儿已经够足了。);
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
13、大火烧开后;
14、盖上锅盖,转动锅盖上锁(用这个锅不用放水,其他锅要考虑放适量的水炖!);
15、45分钟后听见锅盖扑扑的声音,肉香已经出来了;
16、开锅收汁出盘即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
 
杂蔬炒馒头
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
中等大小馒头1个、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青豆少许、洋葱头半个、花生油、盐少许。
做法:
1、馒头切丁,打入鸡蛋拌匀,滋润10分钟。
2、胡萝卜、洋葱头切丁,青豆过水焯熟。
3、锅里热油,倒入胡萝卜洋葱丁翻炒。
4、转中小火,倒入馒头,翻炒,使馒头均匀的沾上油。
5、若喜欢干爽口感,中小火多炒一会。
6、若喜欢软糯口感,这时加少许开水。
7、翻炒使水份吸收,加入青豆,盐。即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
Tips:
1、最好用笨鸡蛋,可使得炒出的馒头更加金黄。
2、鸡蛋一定提前打入馒头里,拌匀滋润吸收。
3、炒馒头需要的油稍稍多点更好吃。
                                                                   炝拌三丝
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
黑木耳几朵、莴苣半根、胡萝卜一小根、油、生抽、花椒、盐、米醋、大蒜、芝麻。
做法:
1、木耳泡发。莴苣去皮,胡萝卜洗净;
2、分别切丝。焯水30秒种即可;
3、焯过水的三丝浸泡凉水,沥干。放入容器。放上切碎的蒜末;
4、锅里热油,放入花椒小火炸香。捞出花椒不要;
5、油趁热倒在蒜上,加生抽,盐,米醋,芝麻拌匀即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生   
红烧鸡翅
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
鸡翅中500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
做法:
1、将鸡翅中用水煮熟,洗去浮沫沥干待用,此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫;
2、锅中放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖,当冰糖熔化起泡时转小火,将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了,所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写;
3、放入鸡翅炒匀,炒至鸡翅表面呈金黄色;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
4、加入料酒、生抽、老抽炒匀;
5、加入开水,没过鸡翅,烧开,放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐;
6、加盖转小火,保持水面微开,炖煮20分钟左右,中间注意观察,不要把水烧干了;
7、当鸡翅烧软,开盖,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
 
鲜香地三鲜
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
土豆适中大小1个、长茄子大一点的1个、青椒1个、葱花蒜蓉各少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙。
做法:
1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块;
2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块;
3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油;
4、锅里留少许油,爆香葱花蒜末,放入土豆,青椒,和茄子,调入生抽老抽白糖,加少量水,烧一会儿;
5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
香辣番茄豆腐
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
北豆腐一块、西红柿两个、老干妈两勺、葱姜蒜若干、生抽、糖。
做法:
1、豆腐切块,放在煎锅里,用油小火煎至6面发黄,捞出;
2、西红柿洗净切块待用;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
3、锅里放少许油,加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱,翻炒几下,加入西红柿,放生抽、料酒、糖、加入豆腐,少许水,稍微炖一下,勾芡出锅。
 
                                                     百吃不腻。【红烧肉】
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
带皮五花肉500g、葱一段、姜一块(去皮)、(八角一个,桂皮一块,香叶几片放入调料包)、冰糖三五块、老抽10ml、生抽40ml。
做法:
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
做好吃的红烧肉Tips:
1、五花肉不可切太小,因为肉熟了会缩,切太小的话,一煎就没什么内容了。2-3cm合适,不可小于2cm;
2、五花肉先用凉水加料酒浸泡,可去腥;
3、煎肉时不用放油,直接放入肉小火煎,会出一些油,这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话,可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长,若时间太长把肉里的油都煎出,肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉,大约倒出了多余的30ml油;
4、传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候,用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖,北方人不喜甜,不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅,看自己喜欢。生抽调味;
 
 
                                                                      水煮鱼
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
鲤鱼一条、豆瓣酱四分之一袋、葱、姜、蒜适量、时令菜适量、干辣椒、麻油(本来应该是麻椒,不过我嫌麻椒太费事,就直接用的麻麻的花椒油)。
做法:
1、把鱼收拾好后,片成薄片,然后用一个蛋清,和料酒,盐,鸡精抓匀,放置半小时使之入味。这时,把时令菜洗好备用;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
2、把锅里加少量的油烧开后,放入豆瓣酱和葱姜蒜爆香,炒出红油,然后加入多半锅的水。等水开后,下入洗好的青菜,半分钟后,取出青菜;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
3、这时,把鱼片一片一片的下入,锅开后三两分钟就可以关火了;
4、把煮好的鱼,倒入铺好了青菜的盘里,上边摆上一层辣椒,滴上几滴麻油,这时,在锅里烧开适量的热油,趁油热热的时候,快速浇上去,一盆香喷喷的水煮鱼便做好了。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
锅包肉
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
里脊、番茄酱、白糖、淀粉、水、葱、姜、蒜。
做法:
1、把肉切成片备用,拿一个小碗,以1:1的比列放水和淀粉;
2、把肉沾好糊后,放入锅里炸,这时把番茄酱里加入白糖和一点点盐,和水,调成酸甜汁备用;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
3、肉炸好后,把锅里的油倒出,剩一点油,把葱,姜,蒜爆香,把调好的酸甜汁倒入,再加一点水淀粉,倒入炸好的肉片, 翻炒两下就可出锅了。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
酸菜鱼
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
酸菜鱼调料一袋、草鱼一条、骨头汤2000克、油200克、蛋清一个、淀粉适量、料酒适量。
做法:
1、把草鱼收拾好后,片成片,用一个蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
2、在锅里放200克的油,烧开后把酸菜放入炒三到五分钟,然后把烧开的骨头汤倒进去;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
3、 开锅后先放鱼头和鱼骨部分,三分钟后,再把鱼片全放进去,锅开后,倒入另一包调料就行。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
家常豆腐
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
豆腐、青椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、蚝油、盐。
做法:
1、豆腐切成三角片,下锅,炸至金黄,捞出,沥干油备用;
2、青椒洗净切成块儿,葱姜蒜洗净切成末备用;
3、锅中留油,先下八角炸香,接着放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味;
4、依次加入生抽,蚝油和适量水,将汤汁烧开,充分混合均匀后加入少许糖搅拌均匀;
5、接着放入炸好的豆腐,翻炒至豆腐变成微软,再加入青椒翻炒均匀,加入少许盐即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
                                                       
                                                                            凉拌蕨根粉
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
蕨根粉、黄瓜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。
做法:
蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯,捞出过凉水。黄瓜切丝。蒜泥加盐,生抽,醋,辣椒油,芝麻拌匀。浇在蕨根粉和黄瓜上,拌匀即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
 
凉拌金针菇
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法:
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
3、将所有调料混合拌匀成调味汁;
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
口水鸡
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  原料:
  三黄鸡 ,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋;
  口水鸡的做法:
  1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
 
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生   
 
老北京美食-----酱猪蹄子
原料:
猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
做法:
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用;
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色;
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄;
4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


 
5、煮开后放入上色的猪蹄;
6、开锅后撇去浮沫;
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时;
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
爆炒猪肝
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  原料:鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克
  调料:牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量
  爆炒猪肝的做法:
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  1、黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片。
  2、猪肝洗净切成片。
  3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟。
  4、猪肝从牛奶中捞出,放入1/2茶匙酱油和干淀粉。
 
                                                          红烧带鱼
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  
  红烧带鱼的制作材料:
  主料:带鱼、辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油糖鸡精少许。
  红烧带鱼的做法:
  1.葱切成丝,蒜切片、姜切片、辣椒切片备用;
  2.带鱼洗净切段,亦可用刀在鱼身上划几下,保证入味;
  3.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟;
  4.热锅放少许油,将带鱼段放入煎炸至金黄捞出;
  5.洗锅重新置油,将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味;
  6.再放入带鱼翻炒,放入少许酱油及糖,起锅承盘。
                                                        
                                                                             尖椒五花肉
 
 家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  尖椒五花肉口味属于家常味,做法属炒菜类。
  原料:五花肉1块、尖椒4、5个;
  尖椒五花肉的做法:
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  1、五花肉切片。
  2、尖椒去籽,切片。
  3、不粘锅放几滴油或不放油,把五花肉片摆上,小火慢慢煎出油脂(也可用普通铁锅,一定要先热锅再放一点油,才能把肉爆香)。
  4、一边煎一边撒点盐进去,直至两面煎至金黄,如果不放尖椒就是盐煎五花肉了。
  5、逼出油分后肉身质地变硬,此时放入尖椒。
  6、稍微翻炒一下使尖椒软身,加几滴生抽调味即可。
  美味提示:
  1、小火慢慢煎,肉煎得越干越香口;尖椒不用炒太熟,保持一点清脆,它吸取了肉的肥汁就变得非常可口,不管下饭还是下酒都非常棒。
  2、照此类推,如果不放尖椒,这是一道简易而美味的“盐尖五花肉”;又或者,可以把尖椒换成别的蔬菜,如荷兰豆、芦笋等等......
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生  清炒虾仁原料:虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。
调料:
葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
做法:
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开;
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;
6、黄瓜洗净一切为二;
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


厨房零起点一步步详图做清炒虾仁
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;
10、烧热锅内放油;
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;
12、颜色变红迅速捞出待用;
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;
14、锅中留底油少许;
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;
16、略炒迅速放入滑好的虾仁;
17、迅速倒入碗芡翻炒;
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
 
香辣土豆烧鸡块
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
鸡腿350克、土豆200克、葱1段、姜1小块;
调料:
红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、黄酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。
做法:
1、鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干;
2、土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用;葱切段,姜切碎;
3、锅入油,小火爆香葱姜;
4、然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱;
5、翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖,炒匀;
6、倒入没过材料的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后加入少许盐。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
Tips:
1、还可用郫县豆瓣酱、香辣酱,总之是自己喜欢的就好吃;辣酱的分量也随各人口味增减。
2、土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
 
             家常木须肉的做法:
  原料:
  干白背木耳3朵;干黄花10克;猪里脊300克;黄瓜1根;大葱8片;鸡蛋2个;
  调料:
  料酒1/2茶匙(3ml);酱油1汤匙(15ml);盐1/2茶匙(3克);香油1/4茶匙(1ml);淀粉1/2茶匙(3克);糖1/2茶匙(3克);水淀粉2汤匙(30ml);
  
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  1)用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
  2)将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
  4)锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
  
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  5)将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
  小啰嗦:
  **炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感松软。
  **在平时炒菜时,一般有炒鸡蛋的步骤的,我建议先将鸡蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放盐之后,再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分,否则会咸哈。
  **如果用新鲜的黄花,务必要先焯烫后,再用冷水浸泡2小时以上,并在中途多换几次水,否则新鲜黄花中的某些物质,会让人中毒的哈。
盐煎肉
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
原料:
五花肉、红彩椒、青蒜。
调料:
豆豉、豆瓣酱、白糖、绍酒、姜末、葱花。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生


 
做法:
1、将肉切成长薄片(肉稍冻一下再切,就比较好切了);
2、青蒜切段、红彩椒切段;
3、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒;
4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄;
5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味,下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀;
6、再放入刚才煸炒的肉片;
7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生;
8、煸炒均匀即可起锅。
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生
家常菜---- - 漫步人生 - 漫步人生 
  评论这张
 
阅读(10)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017